油酸（英语：Oleic acid）是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内。化学式C18H34O2 (或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。将油酸加氢加成得到硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为反油酸。英文名称“oleic acid”源自“橄榄”（Olive）。

中文名 油酸 英文名 Oleic acid 别    称 （Z)-9-十八(碳)烯酸; 化学式 C18H34O2 分子量 282.47 CAS登录号 112-80-1 EINECS登录号 204-007-1 熔    点 13.4℃ 沸    点 沸点350-360℃ 水溶性 不溶于水 密    度 0.8910g/mL at 25 oC 外    观 无色油状液体 闪    点 189℃ 蒸气密度 1.03(vs air) 蒸汽压 52mm Hg ( 37 °C) 亨利定律常数 4.48E-05 atm-m3/mol 结构简式 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

纯油酸为无色油状液体，有动物油或植物油气味，久置空气中颜色逐渐变深，工业品为黄色到红色油状液体，有猪油气味。